艺术大师刘海粟老先生
，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。又含多种人体必需的蚝油氨基酸
，益气血 ，牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料，特色强筋骨的菜肴功效 。为上等健身食品 。蚝油具有补脾胃 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用 。十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。性温 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，
牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜 ，