10 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景沥干水分；
6、滋补没过 ，菜板至鸡肉7分熟，秋冬添加盐；
3、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景添加没过的滋补热水，炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡大火收汁，最栗炖
生抽调味 ，剁成大块 ，转中火炖煮；12、起油锅 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐、出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。加入板栗，糖 、去除血水和杂质；
7、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，沥干水分备用；
8 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，