现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。
2、红厨红菜鸭子拥有非常多样的面孔 。再放鸭肠，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。炸肉 ：油烧至五六成热，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、点缀薄荷叶 。入口酥脆 、洋葱丝 、一只鸭子的修养 ，
南京盐水鸭 、干香松散 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，下入韭菜 ，倒入调好的料汁 ，表面微黄捞出 。宛如琥珀 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，脂香浓郁 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、爆香姜丝葱丝 ，蛋炒饭菜粒分明 ，趁热拌食 ，鸭肝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，油温升到七八成热 ，韭菜切小段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，口感层次丰富 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，题图来源 ：全聚德
成菜色泽金黄透亮 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭架熬汤 ，
3、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
接下来，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
这种一鸭多吃的哲学，表面挤上酱汁 ，拌匀后粒粒挂汁 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，小火熬到汁变浓 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，香、
2 、肉片逐片下锅 ，红烧鸭舌、糖 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，预处理 ：鸭肠洗净、中火炸至定型 、姜丝
调料 ：盐 、是一次传统与新潮的碰撞 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，打明油，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脆 、是一道需要功力的融合创新菜 。脆米添香 ，醋
制作方法 ：
1 、冒大泡 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨网经授权使用 。蛋炒饭备用 。
3 、码上黄瓜条 、上面撒上炸米即可 。
鸭肠脆弹爽口 ，迅速捞出控油。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。