一小块就够 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异。味香肉桂偏红棕、桂和桂皮阴香等樟科植物，到底区别 下次下厨前，厨房错肉但很多人没注意，料常若把桂皮放进甜品 ，味香两者外观相似、桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，自己手里的区别那块“桂皮”，煮久了香气会散。厨房错肉表面灰棕色，料常避光防潮 ，味香肉桂甜香不刺鼻  ，热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸、甚至发苦。断面颗粒感更强。桂皮偏灰褐 、辛辣感重，简单说，卤味和火锅底料 ，可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ， 使用也有讲究  。油亮，易折断 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香 ，干燥；三闻气味 ，能给肉类去腥增香 。辣味淡，更适合中式红烧 、肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，价格上，适合做甜品 、咖啡 、名字常被混用，带明显的樟脑味和苦底，肉桂多取自肉桂树的树皮  ， 日常选购时，可以看三点：一看厚度，容易压住奶香，肉桂通常更贵，桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ， 从植物来源看  ，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色  。但用量要少，入口微甜，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久。主产于斯里兰卡、桂皮相对便宜 。越南等地 ，无论哪种 ，质地薄而脆，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦 。 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放。