江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口卫生与服务有优化。大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口食材品质 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费风味喜好 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、菜品丰富、可作为门店差异化竞争力。下饭 、川渝小炒 、
麻辣 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，应尽量强化明厨现炒感知 。服务 、同事朋友小聚 、家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富 、作为2026年最火赛道的中式小炒，每周4~6次占25.5% ，麻辣、口味可调 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。略高于男性；已婚占51.3% ，食材新鲜 、风味还原 、无孩家庭52% 。口味可调选项 ，