调料 ：料酒 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏龙口粉丝1把 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，开屏蒜切末 。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒浇热油即可 。取出 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、生姜 、葱、摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。