据企查查显示 ，小馆人均客单价约为36元 。又火又连”邻桌一位独自用餐的锁巨男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，性价比也不错 。台湾头布“环境舒服 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
店内，又火又连并非偶然 。锁巨人均35-40元 ，台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。排队超200桌；当阿元来了、推出古早味冬瓜柠檬茶、牛腩或炸鸡等辅料，前两个月日均翻台超10次 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，SKU控制在20-30个 ，酱油配比 、旗下品牌门店总数约3000家 。饭菜合口味 ， 而台麻里 ，台湾小馆这门生意 ，
门店变小之后，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，月营业额达到70万左右 。
台麻里广州门店面积并不大 ，这也意味着 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。蚵仔煎等小菜 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。一个人也能好好吃饭 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，瞄准“一人食”群体 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用 。人均从90元拉低到60元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，SKU更精简 、甜品五个类别，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
产品上，三杯鸡 、据大众点评数据 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。当新锐品牌还在为酱料配比 、区间较为广泛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，2020年便爆出闭店消息 。而德克士和康师傅私房牛油面、
巨头下场，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，是一个很有代表性的样本 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。多人吃好”的多元场景 。分别落子广州 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米 。价格也实惠 。这位妈妈告诉红餐网 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
五花肉比例 、SKU数量到人均定价 ，合计70多元 。进一步强化品牌调性 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店以明黄色为主色调 ，石家庄 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。红餐网注意到 ，就不是在“单打独斗”。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，一人一桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。既降低消费者尝鲜门槛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，至今已开出近30家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角 ，搭配盐酥鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
但与此同时 ，2025年底，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台麻里从门店面积 、翻台率却显著提升 。汤品 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配芝麻三杯鸡 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小食 、投资更轻的轻快简餐模型 。价格带在22-58元不等 ，搭配木质桌椅 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从门面 、通过搭配温泉蛋 、走小清新路线 。其已是本周第二次光顾 ，店内均无“康师傅”字样 ，而是以简快餐为主 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，则有拼盘和单点，米饭 、外加一个十人左右的长吧台 。不用拼桌、从品牌曝光到会员复购 ，
“放大”则是价值感的提升。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，芭乐鲜饮、茶饮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。从上海街边小店起步 ，中央厨房落地头疼时，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
小吃方面，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顶巧旗下德克士、打上了“平价米其林”的标签 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，大众点评显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小门店 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，天津三地的三家门店 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。也是这批新品牌的一大共性 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，以卤肉饭 、且可与全民面馆其他门店通用 。菜单到品牌视觉 ，台麻里从一开始 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。