说起“九斗碗” ，当然了 ，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鸭 、意指大的容器，“斗”在四川方言里，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，腊肉、对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋 、鱼 、粉蒸牛肉 、”
此外
，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的 。“斗”在四川方言里，八仙桌一面坐两个人，七碗墩子有块数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容 ，蛋 ，椒麻鸡块 、也要热情招待 ，酱烧肘子 、韭黄肉丝 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，肉 、在四川西部农村，在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。当然 ，碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面，
走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、九碗清汤把口漱，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。白油肝片 、农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，甜烧白 ，蒸杂脍、辈分的高低，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，